definisjon av fisk
Når vi snakker om fisk, snakker vi om de dyrene som lever i vannmiljøer og som er fanget og fjernet fra den for å bli mat for mennesker. Normalt brukes navnet på fisk på fisk av forskjellige typer som er preget av denne omstendigheten. Fisk er en av de viktigste matvarene i det menneskelige kostholdet, og bruken av fisk som et matelement av mennesker er et fenomen som kan finnes selv i de eldste og mest primitive samfunn.
For at et akvatisk dyr skal betraktes som en fisk, må det fjernes permanent fra sitt naturlige miljø, noe som betyr at et slikt dyr har dødd på grunn av ikke å ha de nødvendige elementene for å overleve. Fisk kan differensieres og kategoriseres etter opprinnelse, kroppsstruktur, form osv. Alle disse klassifiseringene tjener til å bedre gjenkjenne og identifisere hver sak. De to hovedkategoriene som fisk vanligvis er delt inn i er ferskvann (dvs. elver, bekker, innsjøer, dammer) og saltvann (sjø eller hav). Hver og en av disse fiskene har næringselementer, smak, tekstur og differensiert form.
Mens fisking i mange land ikke er en hovedaktivitet på grunn av mangel på naturressurser for å gjennomføre det, eller kanskje på grunn av preferansene i dietten til regionen, er fisking i mange andre land grunnleggende og en del av kostholdet, for hvilke gastronomiske preparater er sterkt preget av tilstedeværelsen av veldig forskjellige typer fisk. Eksempler på land med høy fiskekonsumkultur er Spania, Portugal, England, Japan, Kina, Hellas.
Fisk er en av de mest næringsrike og viktige matvarene i menneskets diett, siden den gir store mengder næringsstoffer og naturlige oljer som i dag anses å være avgjørende for å bekjempe visse sykdommer. I tillegg har fisk en tendens til å ha et lavt fettnivå, og det er derfor de også er ideelle for personer med spesifikke ernæringsbehov.
