definisjon av bakverk
Uttrykket bakverk er det som brukes til å referere til typen gastronomi som er basert på tilberedning, matlaging og dekorasjon av retter og søte biter som kaker, bakverk, kaker, puddinger og mange flere. Konditoriet kan også kalles bakverk, og i det finner vi endeløse spesifikke områder i henhold til hvilken type tilberedning som er laget, for eksempel godteributikken.
Det sier seg selv at baking som gastronomisk aktivitet har eksistert blant menn siden uminnelige tider: mange av dagens desserter som vi kjenner i dag er moderne utvikling av gamle oppskrifter som er veldig vanlige i forskjellige regioner på planeten. Historien om konditori eller konditori hadde imidlertid aldri vært den samme hvis det ikke var for franskmennene, som gjennom tidene perfeksjonerte og moderniserte alle slags forberedelser for mer raffinerte og stadig mer krevende ganer. Uten tvil betraktes franskmennene som kaker av bakverk på grunn av delikatessen og perfeksjonen av deres utarbeidelser.
Konditoriet er basert på tilberedning av retter eller desserter som er søte. I denne forstand kan vi finne retter eller desserter basert på forskjellige typer deig (for eksempel puddinger, svampekaker, pannekaker eller kakedeig), samt krembaserte desserter (for eksempel vaniljesaus), eller basert på frukt (is krem og andre kalde tilberedninger). Ved baking er det viktig å bruke materialer som mel (vanligvis hvete), sukker, egg og fett. Deretter må spesifikke smaksstoffer og smaksstoffer tilsettes for hver situasjon, for eksempel essenser, frukt, krydder, fargestoffer og mange flere.
I tillegg til selve tilberedningen er konditoriet veldig interessert i dekorasjonen og presentasjonen av rettene. Dette skjer ikke så beryktet med andre gastronomiske områder, og det er derfor konfektverket alltid blender med farger, teksturer og komplekse former. Med andre ord er baking kanskje det mest visuelt interessante gastronomiske området.
