definisjon av grønnsak
Grønnsaker er den delen av planter som kan spises, enten rå eller kokt; fersk, frossen, hermetisert, dehydrert eller som juice. De kan deles inn i to hovedgrupper.
Grønnsaker som vokser under og over bakken
I denne klassifiseringen er røttene og knollene til planter som gulrot, løk, kålrot, poteter, artisjokker, reddik, hvitløk, søtpotet, blant andre.
På den annen side, når vi ser over bakken, finner vi blader som spinat, kål eller salat; blomster som brokkoli, blomkål eller artisjokker; stilker som selleri, asparges eller fennikel; belter som erter, bønner og mais; fruktgrønnsaker, for eksempel aubergine, pepper, chili eller tomat; bærfrukter som agurk, courgette og squash; og sopp, som champignons og sopp.
Hvorfor trenger vi å spise grønnsaker?
Vi må spise grønnsaker hver dag, rett og slett fordi det ikke er mulig å finne en annen matgruppe som passer perfekt til våre daglige menneskelige behov.
Til å begynne med har de så lite kalorier at de hjelper til med å opprettholde en sunn vekt, selv om de spises i store mengder. Dette gjelder selvfølgelig ikke hvis de tilberedes stekt, eller blandes med annen fettete mat, som ost.
En annen grunn til at grønnsaker er viktig er at de gir oss et viktig daglig inntak av vitaminer
Menneskekroppen er i stand til å lagre bare visse typer vitaminer for fremtidig bruk, som A, D og E. B-kompleks-vitaminene lagres imidlertid ikke i kroppen, bortsett fra i små mengder. Siden kroppen ikke kan lage disse vitaminene alene, må vi hente dem fra maten vi spiser, og grønnsaker er den beste kilden til dem.
Til slutt er fordøyelsesfordelene med denne matvaregruppen overraskende. Kostfiber er viktig for helsen vår, da det gjør at maten kan bevege seg gjennom fordøyelseskanalen på en sunn måte. Grønnsaker er noen av de rikeste kildene til veldig fiber som vi kan konsumere.
Den anbefalte daglige mengden grønnsaker for et individ avhenger av alder, kjønn og hvor mye fysisk aktivitet de regelmessig driver med. En enkel måte å spise riktig porsjon hver dag er å sørge for at halvparten av tallerkenen vi spiser består av dem.
Forskjeller mellom frukt og grønnsaker
I botaniske termer er en frukt en seedet struktur som utvikler seg fra eggstokken til en blomstrende plante, mens grønnsaker er alle andre deler av planten, for eksempel røtter, blader og stilker.
Under denne regelen anses frøprodukter som epler, squash og ja, tomater også som frukt.
Bilder: iStock - PieroAnnoni / fotografeddie
