theclickinggeneration.com

Mais er en av de mest rikholdige og populære kornene i verden, og også en av de mest forbrukte. Gul i fargen, men også tilgjengelig i forskjellige nyanser av røde, brune og appelsiner, er mais for tiden grunnlaget for mange retter, spesielt de i Latin-Amerika, hvor planten stammer fra, selv om den også dyrkes i Europa.

Mais o Zea mays I følge det vitenskapelige navnet er det en gresskledd plante, noe som betyr at den har en sylindrisk stamme og lange, tykke blader, høyden varierer fra en meter til tre høye. Mais kan også være populært kjent som choclo (som spesielt vil være frukten av planten) eller kolber avhengig av den latinamerikanske regionen.

Amerikansk opprinnelse

Mais har vært stiftmat i det latinamerikanske dietten i århundrer. Med ankomsten av europeerne til Amerika på 1400-tallet ble planten ført til det gamle kontinentet hvor den umiddelbart ble fanget som en tilgjengelig mat for alle sosiale klasser og også veldig næringsrik. Selv om det er vanskelig å fastslå i hvilket område av Amerika det kan ha oppstått for første gang, anses det at både aztekerne og inkaene kjente og brukte det for lenge siden. Mais er for tiden det mest produserte frokostblandingen i verden, etter å ha overgått andre stiftblandinger og dyrket rundt om i verden som hvete og ris. En av de største nåværende produsentene av dette anlegget er USA, etterfulgt av Kina, Brasil, Mexico, Frankrike og Argentina.

Uten tvil har en av oppdagelsene av sivilisasjoner før oppdagelsen av Amerika vært mais, og vi skylder dem det.

Det er tusenvis av varianter av denne planten, noen som lett kan identifiseres av fargen. Normalt er maisplanten ganske høy og når åtte meter i høyden. Frukten, eller maisen, er beskyttet og dekket av tykke grønne blader som sammen danner skallet. Måten de utvikler seg på holder dem alltid festet til stammen, så for å oppdage maisen må du rive dem av en etter en og kutte dem i bunnen. Frost og andre klimatiske faktorer kan lett ødelegge en maisplantasje, en plante som er hjemmehørende i varme, nesten tropiske klimaer.

Bruk i gastronomi og viktigste ernæringsbidrag av mais

Som vi nevnte ovenfor, er mais mye brukt i gastronomi som en del av forskjellige kulinariske preparater som gryteretter, kremer, tamales, salater og desserter, blant andre, men det er også veldig vanlig at folk spiser det direkte etter å ha kokt det. Den søte smaken, når kornet er veldig klart og godt, viser seg å være det mest karakteristiske kjennetegnet og også hemmeligheten bak suksessen.

Når det gjelder ernæringsbidragene som utvilsomt fortjener et eget avsnitt fordi det er mange, må vi si at det er en av de mest komplette kornene i denne forstand. Det har og gir oss sitt forbruk, hovedsakelig vitamin A, B og E, så vel som mange mineraler (kobber, jern, magnesium, sink, fosfor), som alle er enige i å favorisere stoffskiftet og helsen vår, spesielt i riktig utvikling av systemet sentral nervøs.

Vitamin A hjelper til med å fungere i øynene og ungdommen i huden

Det er også anerkjent som en veldig viktig kilde til antioksidanter, som forhindrer produksjonen av frie radikaler, de viktigste produsentene av kreftsykdommer. Mange forbindelser i mais ble brukt i tide for å bekjempe svulster. Hvis den tilberedes, økes disse egenskapene, for eksempel er det et faktum å ta hensyn til når du spiser den.

Andre grunnleggende bidrag som sammensetningen har, er proteiner og fiber, som beskytter og favoriserer fordøyelsessystemets funksjon og reduserer kolesterol- og glukosenivået i kroppen vår.

I tillegg til å bidra til å forebygge og bekjempe kreft av forskjellige slag, er det også veldig bra å redusere høyt blodtrykk og redusere effekten av diabetes.

Også under graviditet anbefales det fordi det hjelper veksten av fosteret.