proteindefinisjon
Proteiner er komplekse molekyler som er essensielle for cellers struktur og funksjon. Navnet kommer fra de greske proteos som betyr grunnleggende, som er relatert til den viktige funksjonen de utfører for livet.
Proteiner stammer fra foreningen av andre molekyler som kalles aminosyrer, disse er gruppert i lange kjeder og holdes stabile av kjemiske bindinger som kalles peptidbindinger.
Uendelige muligheter
Aminosyrer er bare 20 forskjellige typer, og måten de kombineres gir opphav til hver av de tusenvis av varianter av proteiner. De forskjellige mulige kombinasjonene av aminosyrer er kodet i DNA i form av gener. Noen aminosyrer i tillegg til å komme fra mat kan produseres av kroppen, en annen gruppe oppnås bare med mat, og det er derfor de kalles essensielle aminosyrer.
Proteiner kan være av forskjellige typer, avhengig av funksjonene de utfører i kroppen, men de er stort sett klassifisert i strukturelle proteiner og proteiner med biologisk aktivitet. Proteinene vi spiser i dietten kan være av en av de to typene, uavhengig av opprinnelse de betraktes som matproteiner, ernæringsverdien til proteiner er gitt ved større eller mindre tilstedeværelse av essensielle aminosyrer i deres sammensetning.
Strukturelle proteiner
Strukturelle proteiner er de som griper inn i sammensetningen av vev, slik som kollagen, som finnes som en del av huden, leddbånd, sener, bein og matrisen til forskjellige organer.
Proteiner med biologisk aktivitet, og deres særegenheter
Proteiner med biologisk aktivitet er de som griper inn eller letter en biokjemisk prosess i kroppen, ved å gripe inn i flere grunnleggende funksjoner, for eksempel:
Katalysatorer, her griper den mest vanlige typen proteiner inn, enzymer, stoffer som har den funksjonen å tillate eller akselerere en biokjemisk prosess, et eksempel på dette er fordøyelsesenzymer, som er nødvendige for fordøyelsen av mat for å få de forskjellige næringsstoffene fra dem.
Forsvar, En viktig type proteiner er de som er involvert i kroppens forsvarsfunksjoner kalt immunoglobuliner. De er ofte kjent som antistoffer.
Budbringere, en annen gruppe proteiner utfører et viktig oppdrag som kjemiske budbringere for å aktivere eller hemme prosesser både på steder nær og langt fra stedet der de produseres, dette er tilfellet med hormoner (som insulin) og nevrotransmittere.
GenetikkEn annen viktig rolle for proteiner er i overføring av genetisk informasjon, som virker i prosessene med DNA-replikasjon og syntese av andre proteiner fra informasjonen som er kodet der.
Mekanisk aktivitet, to proteiner er essensielle for å kunne utføre bevegelsene, de er aktin og myosin tilstede i skjelettmuskelen som de gir dens sammentrekningsevne.
TransportereFlere proteiner er involvert i transporten av forskjellige stoffer i blodet, slik det er tilfellet med hemoglobin, et protein som er ansvarlig for å føre oksygen til vevet og samle opp det produserte karbondioksidet for å ta det til lungene der det blir eliminert; Et annet viktig plasmaprotein er albumin, en viktig regulator for blodets kolloidmotiske trykk, som er nødvendig for å holde vann i det vaskulære rommet, og forhindrer at det lekker inn i vevet. En annen viktig funksjon av albumin er å transportere forskjellige stoffer, inkludert medisiner.
