definisjon av magesaft
Innen fordøyelsessystemet finner vi mange organer og vev som utfører funksjoner av stor betydning. Inne i magen, kanskje det viktigste organet i hele dette systemet, finner vi magesaft som vi kan beskrive som en væske naturlig produsert av forskjellige mageceller for å fremme fordøyelsen og prosessering av bolus når den når magehulen. Denne magesaften har et høyt surhetsnivå, det vil si en pH som går mellom 1 og 2 på skalaen, og dette betyr at det som når magen lettere kan oppløses og assimileres av kroppen.
Magesaft er en lys væske som forekommer naturlig i magen, inne i den, nærmere bestemt av parietalcellene som finnes i mageepitelet. Magesaft består av flere elementer: saltsyre, kaliumklorid, natriumklorid, vann og forskjellige enzymer som også hjelper prosessen med fordøyelse eller matbehandling. Disse enzymene aktiveres faktisk med kombinasjonen av de nevnte kjemikaliene, og hele det resulterende produktet fungerer som fordøyelsessystem.
Magesaft produseres og utskilles i magen i flere faser, og det er grunnen til at dens generasjon betraktes som et komplekst fenomen som ikke bare er begrenset til øyeblikket etter matinntaket. I denne forstand estimeres det at en tredjedel av den totale magesaften som produseres av magen om gangen, skilles ut før du spiser eller spiser mat begynner, og det er følelsen av tom mage eller sult som en føler når han vil spise. Deltakelse av nervesystemet og sansene er viktig her, siden de virker ved å generere lyst eller stimuli for visse matvarer som favoriserer magesaften til å begynne å handle. Det meste av magesaften, omtrent seksti prosent, frigjøres ved bearbeiding av maten som allerede er inntatt, så snart magen begynner å spre seg. Til slutt frigjøres de resterende ti prosent når resten av bolus begynner å reise gjennom tynntarmen.
