theclickinggeneration.com

Heter smaksstoffer til de spesielle preparatene av stoffer som har aromatiske, sapide prinsipper, som er rekruttert fra naturen eller kommer fra kunstige stoffer og er godkjent i juridiske spørsmål.

Forbindelser med stoffer som har aromatiske prinsipper som virker på smak og som kommer fra naturen eller fra lovlig autoriserte kunstige kilder

Hovedkarakteristikken for disse preparatene er at De handler direkte på sansene for smak og lukt med det formål å forsterke smaken eller lukten som maten allerede har, eller hvis ikke, overfører de en gitt smak og aroma for derved å gjøre den mye mer attraktiv og velsmakende..

Samtidig som, smak refererer til følelse av at en viss mat våkner i smaksløkene våre en gang i munnen.

Fornemmelsen vi føler vil være nært knyttet til de kjemiske opplevelsene som vår smakssans oppdager i maten.

Typer av smaker og emosjonelle assosiasjoner

Mennesker gir en enorm verdi til smaken og aromaen som maten har, og som ofte bestemmer dens forkjærlighet og aksept, eller tvert imot, avvisning.

For eksempel, når noen matvarer ikke naturlig har denne vurderingen, vil den bli gitt gjennom smakstilsetninger.

Vi kan i utgangspunktet finne følgende smaker: salt, syre, søt og bitter, som er nært knyttet til smakssansen, som er den som lar oss bestemme og skille dem fra hverandre.

Når vi smaker en mat og den er bitter, vil vi vite at den verken er søt eller syre eller salt, og hvis vi ikke liker den, kan vi tilsette sukker eller noe smaksstoff for å fjerne bitterheten.

Det er tungen vår, gjennom smaksløkene og lukten, som har ansvaret for å få oss til å føle typen stoff som kommer inn i munnen vår; smaken som den har, kan være til personens smak, siden dette er en strengt subjektiv sak, og kan være hyggelig for noen og ubehagelig for en annen.

Nå er det noen konvensjoner som de fleste av oss deler, selv om det selvfølgelig kan være unntak fra regelen, men vi vil referere til de vanligste ...

Folk foretrekker mat som skiller seg ut for sin søthet til frokost og desserter, mens til lunsj eller middag er bitter, salt og surt foretrukket, mens det er vanlig at folk ikke liker å blande visse smaker med en time på dagen, for eksempel, ha en cappuccino ledsaget av et stykke pizza.

Og vi kan ikke se bort fra at det er sosiale konvensjoner dypt forankret i kulturen angående hensynet til noen smaker og assosiasjonene som er laget med dem, så det bitre er spesielt knyttet til det ubehagelige, mens den søte smaken hovedsakelig er assosiert med glede og tilfredshet. , men selvfølgelig, som vi sa, betyr det ikke at dette kan være tilfelle for alle mennesker, siden det er mennesker som elsker bitterhet og ikke liker søt i det hele tatt ...

Presentasjon og smakstilsetning

Det skal bemerkes at disse stoffene vanligvis finnes i forskjellige tilstander: væske, pulver eller lim , og ikke nødvendigvis alle smaksstoffer er utelukkende beregnet på mat, men også mange smaksstoffer tilskrives noen produkter som passerer gjennom munnen på mennesker, men ikke svelges, blant de vanligste er: tannkrem, tyggegummi, penner og leker.

Det er flere typer smaksstoffer som vi vil liste opp nedenfor: naturlig (Som navnet deres forventer, kommer de fra selve naturen, d dyr og vgtaler, og den har utelukkende matbruk, oppnådd fra fysiske metoder som: konsentrasjon, ekstraksjon og destillasjon), syntetiske stoffer (Disse smakstilsetningene er resultatet av en kjemisk produksjonsprosess og har som mål å representere egenskapene til noen naturlige produkter), kunstig (De oppnås gjennom kjemiske prosesser som ikke har likheter eller ekvivalenter i naturen ennå).

Det er verdt å nevne at de er ufarlige for helsen, så det er ingen frykt for å innta dem), og farger, sukker og smakstilsetninger (Dette er kjemiske tilsetningsstoffer med oppdraget om at fargene, luktene og smaken av maten er mye sterkere og bedre enn hva de ville være i naturlig tilstand, det vil si uten å inkludere disse; de ​​har ikke et ernæringsoppdrag i nesten alle tilfeller).

Det er mange tvil om naturlige smaker er sunnere enn kunstige, mens eksperter mener at det ikke er det, siden det praktisk talt ikke er noen forskjeller når det gjelder kjemisk sammensetning.

Det er til og med mange kunstige smaker som har færre kjemikalier enn naturlige, og det hevdes til og med at kunstige kan ha større sikkerhet i sammensetningen fordi de er opprettet under strenge kontrollstandarder i laboratorier, noe som tydeligvis ikke skjer med naturlige.