definisjon av meieri
Konseptet av meieriprodukter brukes på vårt språk for å betegne produktene laget av melk eller avledet av den, som ost, yoghurt, smør, melkekrem, for å nevne de mest forbrukte. For eksempel er det melk, næringssekresjonen som kommer fra kuens melkekjertler, det viktigste elementet som brukes til å lage meieriprodukter.
Produkter avledet av melk oppnås normalt takket være gjæring og prosessering av melk en gang oppnådd.
Både melk og produkter avledet av det blir vurdert svært forgjengelig og for dette faktum anbefales det å overholde vedlikeholdet av Kaldkjede når de er produsert og til de når forbrukernes hender, som også må overholde denne forpliktelsen om å bevare dem.
De bør alltid oppbevares nedkjølt, det vil si i kjøleskapet og respekter også strengt utløpsdatoene som er skrevet på beholderne. Også på grunn av dette problemet er at emballasjen til meieriprodukter har en spesiell utforming for å beskytte produktet i denne forbindelse.
En av de viktigste komponentene i melk er laktose, en type disakkarid som er tilstede i en prosentandel fra 4 til 5% og som er sammensatt av glukose og galaktose, det vil si at det er melkesukkeret. For at mennesker skal kunne absorbere laktose riktig, er det nødvendig at de har et enzym som kalles laktase, som forekommer i tynntarmen. Nå, hvis menneskekroppen har liten eller ingen laktase, kan laktose ikke assimileres, og dette kan generere det som kalles hos personen laktoseintoleranse som overføres til meieri.
Siden midten av forrige århundre har meieriprodukter opplevd hyper-massivt forbruk, og dette har åpenbart ført produksjonsindustrien til å utvikle teknologier i stor skala for å imøtekomme den enorme etterspørselen i tide. Imidlertid er forbruket av meieri ikke noe av i dag, men det er virkelig tusenårig, omtrent fra omtrent åtte tusen fem hundre år siden. De omreisende stammene i perioden NeolitikumNår de klarte å tamme dyr som geiter og sauer, begynte de å bruke produktene sine, inkludert melk, og andre avledede produkter dukket opp fra den.
Selv om det er en realitet at de fleste av meieriproduktene vi spiser i dag kommer fra kyr, bør det bemerkes at melk også konsumeres fra andre pattedyr i tillegg til kua, som: geit, sau, bøffel, kamel og hoppe, selv om det selvfølgelig er i en mindre mengde.
