definisjon av buffet
Når vi går til en restaurant verdsetter vi en hel rekke aspekter: typen mat vi liker, prisen vi kan betale og tjenesten. Når det gjelder metodene, presenterer restaurantene alle slags versjoner, og en av dem er buffeen. Den består av distribusjon av varm og kald mat slik at klienten selv bestemmer hva han vil spise og i hvilken mengde og til en tidligere etablert pris. På denne måten kan kunden spise hva de vil uten noen begrensning og betale et fast beløp. Som hovedregel inkluderer bufférestauranter mat, men ikke drikke.
I tillegg til mangfoldet av retter å velge mellom og prisen som er fastsatt på forhånd, er buffeen preget av selvbetjening, siden kunden har ansvaret for å servere maten og plukke opp bestikk og servise som skal brukes. For at dette skal kunne gjøres komfortabelt, er maten delt inn i sektorer (for velsmakende retter, varme, kalde eller desserter).
Denne typen tjenester kan presenteres på forskjellige måter
- På de fleste hotell presenteres det til frokost.
- I visse virksomheter kombineres frokost og lunsj, det vil si en brunsj.
- Det er ettermiddags-, fest- eller kveldsbuffé.
- Med et spesialmåltid (det er buffeer med hvilken som helst gastronomi) eller med et internasjonalt kjøkken.
Fra organisasjonens side er det to muligheter for å distribuere maten: bord festet til veggen eller bordøya (også kjent som gratisbord). Disse alternativene har et formål: at klienten beveger seg i en bestemt retning og ikke på en ordentlig måte.
Riktig type kunde
En luksuriøs restaurant eller hurtigmat er designet for en kundeprofil. Det samme gjelder for en buffé. Dette alternativet gjelder for folk som ønsker å spise rikelig og for de som ikke vil ha overraskelser når de betaler regningen. Og de er ikke egnet for de som foretrekker å få maten servert komfortabelt i setet eller for folk som spiser lite.
Begrepet buffet er et eksempel på viktigheten av fransk gastronomi
Ordet buffet kommer fra fransk og refererte opprinnelig til en type bord. Over tid ble begrepet brukt til å referere til en type restaurant.
Uansett minner begrepet buffer oss om at terminologien i fransk gastronomi er veldig til stede i verden av mat og restaurering. Ikke glem at begreper som gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro eller grill er alle franske, men internasjonalt anerkjent.
Bilder: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
