definisjon av karbohydrater
De Karbohydrater Sukker eller karbohydrater er en type næringsstoffer som er mer kjent. De er den viktigste og mest utbredte energikilden for levende vesener, de er laget av vev av plantetype under fotosynteseprosessen og består av tre typer atomer: Karbon, Hydrogen og Oksygen.
De enkleste karbohydratmolekylene er kjent som monosakkarider, da de er gruppert sammen gir de opphav til mer komplekse kjeder som oligosakkarider og polysakkarider. Når de er inntatt, nedbrytes og absorberes karbohydrater for å gi 4 kcal / gr når de først er metabolisert. Ikke alle karbohydrater absorberes i tarmen, faktisk er hele karbohydrater eller de som er rike på cellulose ikke helt absorbert, og det er grunnen til at det disse karbohydratene er bedre kjent som "fiber" er i stand til å øke fekal bolus og hjelper behandlingen og forebygging av tilstander som forstoppelse.
Fordøyelsen av karbohydrater utføres av virkningen av enzymer som kalles amylaser, disse finnes i spytt og i sekresjonen av bukspyttkjertelen, deres funksjon er å fragmentere molekylene i mindre porsjoner for å lette deres absorpsjon, som skjer på nivået av tynntarmen. Når karbohydrater kommer inn i sirkulasjonen, øker de nivået av glukose i blodet, noe som stimulerer produksjonen av et hormon som kalles insulin hvis funksjon er å aktivere de nødvendige mekanismene for å senke denne verdien. For å oppnå dette må glukose brukes til å produsere energi hovedsakelig på muskel- eller hjernenivå, resten lagres i leveren i form av glykogen. Hvis det fremdeles er overflødig sukker, blir disse omdannet til fett og blir en del av vevet fett, som forklarer hvorfor overflødig kaloriinntak i dietten er i stand til å produsere overvekt og fedme.
I dag er det en trend mot sunnere liv, og proteiner får en viktig rolle som mat, og demoniserer karbohydrater litt. Dette fenomenet må observeres med et forstørrelsesglass, siden karbohydrater i riktig mål ikke bare er nødvendige, men heller viktig for livet, et kosthold med balanserte karbohydrater på bekostning av frukt, grønnsaker, belgfrukter og fullkorn i stedet for raffinerte, gjør det mulig å opprettholde tilstrekkelig energinivå og fører ikke til fedme, faktisk ernæringsspesialister anbefaler at minst 55% av energikilden kommer fra karbohydratinntak, hvor de resterende 54% fordeles mellom proteiner og fett.
