definisjon av iskrem
Iskrem er en universell mat som tilberedes av noen få grunnleggende ingredienser: pisket krem, vann, sukker og søtningsmidler for å gi den en spesifikk smak. Når disse ingrediensene er blandet, fortsetter de til pasteurisering og en siste avkjølingsfase.
Det er et forfriskende, kremaktig og ideelt produkt å konsumere om sommeren. Den har veldig forskjellige størrelser, former og smaker, og det er vann eller sorbeter, melk og fløte. Ernæringsmessig har den et høyt kaloriinnhold. Listen over smaker er praktisk talt uendelig, men den mest populære er sitron, sjokolade, jordbær og vanilje.
Når det gjelder forberedelse, er det to måter, hjemmelaget eller ved hjelp av en ismaskin. Den gastronomiske disiplinen som er ansvarlig for tilberedningen er iskrembaren og håndverkeren som lager dem er iskremprodusenten.
Et produkt assosiert med barndommen
Å være et veldig forfriskende, søtt produkt med alle slags smaker, og is er veldig attraktivt for barn. Iskremsalene er faktisk dekorert med intense farger og en atmosfære som henger sammen med smaken til de minste.
Fra et vitenskapelig synspunkt har suksessen til iskrem blant barn en forklaring: dens aktive forbruk av eksorfiner i hjernen, og dette genererer en følelse av velvære og glede.
En historisk penselstrøk
Den eksakte opprinnelsen er ukjent, men det er veldig sannsynlig at den første isen var et resultat av iskald drikke eller snø som ble hentet fra fjellet. Frosne drinker er det gastronomiske forgjengeren til iskrem. Det antas at den første oppskriften har dukket opp i Kina og senere spredt seg til India, Persia, Hellas og Roma. I sin opprinnelse var det en mat bestemt for de øverste sjiktene, siden de populære klassene ikke hadde noen mulighet til å avkjøle den.
Da Marco Polo kom tilbake fra sine reiser i Asia, tok han med eldgamle oppskrifter som snart ble veldig populære ved de italienske domstolene. Senere begynte de italienske iskremmeistene fra det syttende århundre å selge "gelato" på gaten, og på kort tid var dette produktet kjent i hele Europa og Amerika.
I 1846 oppfant den amerikanske Nancy Johnson den første automatiske iskremprodusenten
På slutten av 1800-tallet dukket de første maskinene som homogeniserte iskrem opp i Frankrike, og fra da av begynte historien til industriell iskrembar. For tiden er det to hovedtyper av dette produktet: det amerikanske og det europeiske. Amerikanske iskrem er normalt fetere og tettere. USA, Canada og New Zealand er landene som forbruker dem mest.
Bilder: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
