definisjon av olje
Med olje forstås alle stoffene som er strukturelt fettete og som oppnås ved pressing av et bestemt råmateriale.
Oljer kan brukes i forskjellige situasjoner eller til forskjellige aktiviteter, men i de fleste tilfeller har deres funksjon (på grunn av deres sammensetning) å gjøre med smøring og fet fukting i et rom eller i en kombinasjon av ingredienser. Vanligvis er de vanligste oljene de som brukes i gastronomi, både for å forene preparatene og for å gi dem større konsistens og smak.
Uttrykket 'olje' har arabisk opprinnelse og har blitt etablert i uminnelige tider, hovedsakelig for oljen som kommer fra oliven- eller oliventreet. Imidlertid kan ordet olje i dag brukes om et bredt utvalg av fettstoffer som kan være spiselige eller ikke. Oljer kan også være tilstede hos mennesker som en del av huden, og det er dette som gjør at en person har en tendens til å ha fet hud eller ikke.
Mye brukt innen gastronomi til å krydre salater eller steke
Den mest populære bruken tilskrives olje er i gastronomi, som brukes til å steke mat, som en salatdressing og også til å lage matfett eller margarin.
Kulinariske tilberedninger som panert kjøtt eller kylling, og de berømte pommes frites er mulig og velsmakende takket være oljen. Noen av disse matvarene krever bruk av en gryte eller en stekepanne der en stor mengde olje kan plasseres. Det bør bringes på maksimal varme slik at oljen når en god temperatur, og da blir milanesas eller poteter kokt.
Ifølge stekeeksperter vil det å ha en betydelig mengde olje i pannen ha motsatt effekt, som er å oppnå et ikke så fett sluttprodukt.
Uten tvil vil en salat uten olje for de fleste ikke betraktes som en god, velsmakende salat. Fordi det er nettopp at noen dråper olje tilsettes den endelige tilberedningen av salaten, slik at den blir bedre.
Typer oljer
En av de viktigste egenskapene til oljen er at den ikke er løselig i vann. Dette betyr at begge elementene aldri kan blandes og må integreres gjennom andre ingredienser i tilfelle de brukes i gastronomi. Når vi snakker om spiselige oljer, må vi nevne eksempler som olivenolje (hentet fra pressing av oliven eller oliven), solsikkeolje, maisolje, soyabønneolje, drueolje og noe mer. Avhengig av aroma, intensitet og uklarhet, vil hver type olje være mer eller billigere.
Olivenolje er den mest brukte på forespørsel fra salater og pasta. Det er oppnådd ved knusing av oliven. Det dannes en tykk pasta som er lagdelt på matter for å presses ned av en presse. På denne måten oppnås jomfruolivenolje, som har et høyt innhold av vitamin E og fytosteroler.
Solsikkeolje, som er mest brukt ved steking av milanesas, empanadas og poteter, ekstraheres fra frøene til solsikkeblomster.
Og på sin side er linolje en type vegetabilsk olje som kommer fra lin, og som oppnås etter en kaldpresseprosess som gjør at alle næringsstoffene i disse frøene kan opprettholdes.
Det er en veldig nødvendig type i naturlig medisin fordi det er kjent for å bidra til å gå ned i vekt, forbedre sirkulasjonen, redusere kolesterol, høyt blodtrykk og forhindre ulike typer kreft.
Oljer som brukes til å smøre maskiner
Så er det også oljer hentet fra petroleum, som er de som brukes i maskiner og mekanisk utstyr for å få dem til å fungere, samt for å smøre delene og forhindre funksjonsfeil. Disse oljene kan være svært forurensende hvis de ikke behandles riktig.
