definisjon av gastronomi
Til tross for at de nesten bare er knyttet til mat, er gastronomi i virkeligheten en forbindelse mellom kulinariske aspekter og kulturelle aspekter som utgjør hvert samfunn eller samfunn. Det er derfor gastronomi ikke bare er et sett med matlagingsteknikker eller -metoder, men også forholdet som individer etablerer til miljøet som omgir dem, som de får matressursene fra, måten de bruker dem på og alle de sosiale fenomenene. kulturelle som har med forbruket av kulinariske tilberedninger å gjøre.
Gastronomi er alltid preget av å være spesiell og nesten eksklusiv for en bestemt region, siden måten noen retter tilberedes i ett land kan være helt annerledes i et annet land. Ofte kan forskjellene forekomme i regioner i samme land, avhengig av hvilken type ressurser som er tilgjengelig. Dette er grunnen til at gastronomi er direkte knyttet til det naturlige miljøet, men samtidig med sosiologiske, historiske, filosofiske og antropologiske aspekter av hver region. I noen tilfeller kan gastronomi også forstås fra stedet for matematikk, fysikk eller kjemi i henhold til hendelsene som oppstår i hver kulinarisk situasjon.
Mens det for matlaging er kokkens rolle av stor betydning, er det ikke så viktig for gastronomi, men et slikt sted er okkupert av gourmeten. Gourmet er en som i tillegg til å ha teknikker og verktøy for matlaging, også har kulturell og intellektuell opplæring om produksjon av retter og deres tilknytning til kulturen eller miljøet de er laget i. Gourmeten gjentar ikke oppskrifter, men søker forhold mellom bruken av visse ingredienser, deres smaker, deres tilberedningsmetoder og de sosiale situasjonene der slike matvarer nytes.
Planeten tilbyr oss et uendelig antall forskjellige typer gastronomi. Mens europeiske eller nordamerikanske retter er det mest utbredte, er asiatisk, meksikansk, søramerikansk og arabisk mat også lett gjenkjennelig. Hver av dem har en spesiell type ingredienser, samt tilberedninger, tilberedningsmetoder og karakteristiske situasjoner der hver type rett nytes sosialt.
